Malanga (Raiz de Taro)

La malanga es un tubérculo de cáscara café áspera y pulpa blanca o ligeramente crema. Su textura es firme en crudo y se vuelve suave y harinosa al cocinarse, con sabor suave, ligeramente dulce y terroso. Es muy utilizada en sopas, cremas y como sustituto de papa. Tiene mayor contenido energético que muchas verduras debido a sus carbohidratos complejos y es naturalmente libre de gluten.

👉 Peso aproximado por pieza: 300–700 g (puede variar según tamaño)

Aporta carbohidratos complejos, fibra y pequeñas cantidades de proteína vegetal. Contiene vitaminas del complejo B (B1, B2, B6) y vitamina C. En cuanto a minerales, aporta potasio, magnesio, fósforo, hierro y calcio.

Gracias a su contenido de fibra y almidones complejos, la malanga contribuye a la sensación de saciedad y al bienestar digestivo. Es una opción común en dietas libres de gluten y se suele recomendar como alimento de fácil digestión cuando se cocina adecuadamente. Su aporte de potasio favorece el equilibrio de líquidos en el organismo.

👉 Ideal para: purés, cremas, sopas, frituras, horneados, croquetas, chips, guarniciones, papillas y como reemplazo de papa o camote en diversas preparaciones.