Ejote

El ejote es la vaina inmadura de la planta del frijol. Es alargado, de color verde brillante, con textura firme y crujiente cuando está fresco. En su interior contiene pequeñas semillas tiernas. Su sabor es suave, ligeramente dulce y vegetal, volviéndose más tierno al cocerse al vapor o saltearse.

👉 Peso aproximado por pieza: 4–6 g;
👉 Rendimiento aproximado: 1 taza de ejote troceado equivale a 100–120 g.

Es bajo en calorías y aporta fibra y agua. Contiene vitamina C, vitamina K y pequeñas cantidades de ácido fólico, además de minerales como potasio y manganeso.

Gracias a su contenido de fibra y antioxidantes naturales, ayuda a la digestión, contribuye a la salud intestinal y apoya el sistema inmunológico. También es un aliado en dietas equilibradas por su sensación de saciedad con pocas calorías.

👉 Ideal para: salteados, ensaladas, al vapor, a la mantequilla con ajo, guisos, sopas, arroz, pastas, bowls, acompañamiento de carnes, pollo o pescado, y para hornear con otras verduras.