Epazote

El epazote es una hierba aromática tradicional de la cocina mexicana, de hojas alargadas y verde intenso, con aroma fuerte y sabor ligeramente amargo, anisado y terroso. Se usa en pequeñas cantidades para dar carácter a platillos típicos. Es bajo en calorías y rico en agua, por lo que resulta ligero y fácil de incorporar.

👉 Peso aproximado por manojo: 40–80 g (puede variar según tamaño y frescura).

Aporta vitaminas A, C y K, además de pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B. También contiene minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio.

Gracias a sus compuestos aromáticos y antioxidantes, el epazote ayuda a proteger las células del daño oxidativo y se ha utilizado tradicionalmente para favorecer el bienestar digestivo. En la cocina, además, es conocido por su uso en preparaciones con leguminosas.

👉 Ideal para: frijoles de la olla, enfrijoladas, quesadillas, moles, salsas, sopas, tamales, caldos y guisos mexicanos, usándolo siempre como hierba de aroma y no como base principal.