Huitlacoche

El cuitlacoche es un hongo parásito que infecta a los granos de maíz y prolifera en la temporada de lluvias, es un alimento rico en aminoácidos como la lisina que ayuda al cuerpo a producir proteínas. Entre las propiedades del cuitlacoche encontramos: Alto contenido de aminoácidos esenciales. 

La mejor manera de degustarlo es en quesadillas, sopas, relleno para tamal, salsas, cremas y guisado con cebolla.