Huitlacoche

El huitlacoche es un hongo comestible que crece de manera natural en el maíz, de color gris oscuro a negro y textura suave. Tiene un sabor profundo, terroso y ligeramente ahumado, con notas dulces que recuerdan al maíz tierno y los hongos gourmet. Es muy apreciado en la cocina mexicana tradicional. Posee bajo contenido calórico y buen aporte de fibra.

👉 Peso aproximado por porción/bolsa: 200–500 g (según presentación fresca o en granel)

Aporta proteínas vegetales en pequeñas cantidades, así como vitaminas del complejo B (niacina, riboflavina y ácido fólico). Contiene minerales como fósforo, potasio y magnesio, además de compuestos bioactivos y antioxidantes naturales.

Gracias a sus antioxidantes y fibra, el huitlacoche ayuda a proteger las células del daño oxidativo y contribuye al bienestar digestivo. También es una opción interesante para diversificar la dieta con ingredientes tradicionales y de sabor intenso.

👉 Ideal para: quesadillas, tacos, crepas, sopas, cremas, salsas, rellenos, tlayudas, omelettes y combinaciones con queso, epazote, ajo y cebolla.